ISO 22000 " Food safety management systems - Requirements" rappresenta una certificazione di tipo volontario che porta all'armonizzazione dei numerosi standard per la gestione della sicurezza degli alimenti, non ultimo l'HACCP.
La norma tiene in considerazione i processi del "Codex Alimentarius".
Una rilevante risposta dell'ISO in termini di armonizzazione della sicurezza degli alimenti.

Lo standard mira al conseguimento dei seguenti obiettivi :

• Piena concordanza con i principi HACCP del Codex Alimentarius;
• Armonizzazione degli standard nazionali di certificazione volontaria;
• Creazione di uno standard utilizzabile per audit di prima/seconda/ terza parte;
• Creazione di uno standard allineato con le ISO 9000 e 14000;
• Garantire e fornire un unico linguaggio internazionale in tema di sistemi di gestione agroalimentare.

La norma ISO 22000 è applicabile a tutte le aziende che operano in forma diretta o indiretta lungo tutta la filiera agroalimentare:

• produttori di mangimi;
• aziende agricole;
• produttori di ingredienti;
• produttori di generi alimentari;
• distributori all'ingrosso;
• distributori al dettaglio;
• aziende di ristorazione collettiva;
• aziende gastronomiche;
• inclusi i produttori di packaging o detergenti, le imprese di pulizia, le società di disinfestazione, le lavanderie industriali.

Questa norma consente alle imprese del settore di valutare e dimostrare la conformità dei prodotti in termini di sicurezza alimentare e di garantire un controllo efficace dei fattori di rischio.

La ISO 22000 è del tutto compatibile con la ISO 9001:2000. Le imprese già certificate sulla base di quest'ultima norma potranno perciò estendere la certificazione.

Iter per l'implementazione del Sistema

• Audit iniziale al fine della Progettazione del Sistema;
• Verifica Conformità legislativa;
• Incontri in loco per interviste al personale coinvolto;
• Redazione del manuale, delle procedure, delle istruzioni di lavoro e della modulistica;
• Assistenza all'utilizzo della documentazione e delle procedure: formazione;
• Conduzione degli audit interni;
• Assistenza nella scelta dell'Ente di Certificazione e nella preparazione delle pratiche;
• Assistenza durante la certificazione.

Vantaggi

• Miglioramenti tangibili e dimostrabili nelle performance in ambito di sicurezza agroalimentare e da maggiori livelli di garanzia del rispetto della conformità legislativa;
• Implementazione di un sistema di gestione della sicurezza agroalimentare all'interno di un quadro di riferimento chiaramente definito e sufficientemente flessibile da soddisfare le specifiche esigenze correlate al business dell'azienda;
• Creazione di strumenti finalizzati a misurare, monitorare e ottimizzare in modo efficace tutte le performance relative alla sicurezza agroalimentare;
• Gestione dei rischi (GHP, PRP, HACCP, rintracciabilità, ecc.);
• Ottimizzazione del rispetto dei vincoli imposti dalla legislazione e i requisiti aziendali;
• Possibilità di combinazione di ISO 9001 con ISO 22000 (vantaggio economico).