HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point
HACCP è una metodologia operativa riconosciuta a livello internazionale per la prevenzione o minimizzazione dei rischi per la sicurezza nei processi di preparazione di cibi e bevande.
Si tratta di un approccio preventivo e strutturato alla sicurezza alimentare che ha come obiettivo l'ottimizzazione delle attività per fornire ai consumatori prodotti alimentari sicuri.

I recenti regolamenti comunitari (Reg. CE 852/04, 853/04, 854/04, 882/04, 178/02) meglio conosciuti come "pacchetto igiene" sviscerano e puntualizzano il tema della sicurezza alimentare definendo implementazioni per il sistema HACCP e portano all'abrogazione di numerose normative in materia di autocontrollo.

La Ing. Domenico Cecchetto S.r.l. offre una consulenza specifica a tutte le industrie alimentari dalle piccole alle grandi imprese attraverso un percorso completo che va dalla consulenza tecnica alla formazione del personale.

In particolare:

• elaborazione di piani aziendali di autocontrollo secondo il sistema H.A.C.C.P.;
• Elaborazione di sistemi di tracciabilità come previsto dal Reg. CE 178/2002;
• Audit di verifica dell'attuazione del sistema H.A.C.C.P.;
• Formazione del personale come previsto dal D.Lgs 155/97 e dal Reg. CE 852/2004.